"See suurepärane lehtkilest roheline on rikkalikult lihastik, " ütleb Taiwanis asuv World Vegetable Center AVRDC (aasia köögiviljade uurimis- ja arenduskeskus) Ruby Hsiao, indigeensete köögiviljade abiprofessor. "Rasvkude pehmendab limaskestade kõri ja aitab vältida maoärritust."
Malabar spinat toodab ka beetakaroteeni või pro-vitamiini A, mis aitab luua ja säilitada tervet nahka ja hambaid ning soodustab hea nägemise.
1 Amarant
Amarantti taime lehed, mida saab maitsestada, aurutada, keeda või praadida, on suurepärane foolhappe ja raua allikas.
"Inimese keha vajab rauda, et toota terveid punaseid vereliblesid ja vältida aneemiat, " ütleb AVRDC toitumisspetsialist Ray-yu Yang. Foolhape on raseduse ajal naistele eriti oluline toitaine. Sellepärast, et foolhape aitab kaasa kasvava loote närvitoru - kehakuosa, mis muutub beebi ajjuks ja seljaajuks, areneb korralikult.
2 Kangkong
Tuntud ka kui vees spinat, kangkongi lehed - mida saab keeta või süüa salatiga - sisaldavad flavonoide. Need antioksüdandid aitavad kaitsta rakke vabade radikaalide põhjustatud kahjustustest, mis arvatakse, et need aitavad kaasa teatud kroonilistele haigustele ja mängivad rolli vananemisel.
3 Perilla või Shiso
"Ilusad lilla-rohelised lehed on erksad, piparmünt, " ütleb Hsiao ja "perilla aitab toidule luteoliini, millel on antibakteriaalne ja põletikuvastane toime" - viimane aitab vähendada vähktõbe, südamehaigusi ja diabeet .
Mitmekülgseid lehti saab sügavalt praetud, marineeritud või kasutada riisina, liha- ja köögiviljade täidisena.
4 liblikas
Roosade, valgete ja kollaste lillidega on purilakk ilus, et seda süüa vaadata. "Pakutavad võrsed ja lehed sisaldavad Omega-3 rasvhappeid, mida tavaliselt leidub sellistes allikates nagu kalad, " ütleb Yang. Värske, marineeritud või päikese käes kuivatatud kooriklooma võib hiljem kukutada.
