On väga haruldane, kui inimene satub kiirtoitlustusahela ajamisse ja jookseb hästi tasakaalustatud toidule, mis on täis kiudaineid ja toitaineid. Inimesed, kes sõidavad läbi rida, on seal, sest nad on valmis kompromissima tervislikkust mugavuse ja maitse jaoks, mis hetkel tundub kaubanduse väärt.
Pikalt tundus, et kiirtoidu söömise eest makstav hind ei toimunud kassaaparaadis, vaid maanteel, kui keharasvade ja naatriumiga seonduvate tervisemõjude mõju avaldus. Aga mis siis, kui ma ütlen teile, et teie toidukorra söömise tagajärjed algavad peaaegu kohe pärast seda, kui olete purunenud oma burgeri ümbrise? Mis siis, kui iga kord, kui sisenete kiirtoidurestorani, jõuate mõnevõrra ebaotstarbelisema ja natuke vähem atraktiivseks? Kas selle mahlane topeltpagunist juustuburger oleks seda väärt?
Teadlased ja tervishoiutöötajad on juba ammu teadlikud kiirtoidu söömise tagajärgedest, kuid siiani ei teadnud keegi, kui kiiresti kahju tekib. Uue uuringu, mis on avaldatud Kanada Journal of Cardiology, näitab, et arterite kahjustus tekib peaaegu kohe pärast just ühte - õige, üks jahu toiduga sööki. Teaduse baasil ei ole mõõdukalt rämpstoitu olemas. Uuringus võrreldi rämpstoitu ja Vahemere baasjahu vereanumate sisepinnal. Nad katsetasid seda mõju 28-le tervislikule, mittesuitsetavale mehele vanuses 18-50 aastat. Meestele söödetakse Vahemere baasil valmistatud sööki - 8 grammi küllastunud rasva ja 2 grammi omega-3 rasvhappeid, mis koosnes oliiviõlist küpsetatud lõhet, mandleid ja köögivilja. Nädal hiljem tarbisid kiirtoidudest valmistatud 15-grammist küllastunud rasva ja 0 grammi oomega-3-sid kiirtoiduga vorsti, muna- ja juustu-võileibu ja kolme räbustipruunit.
Uurijad kogusid oma andmeid, mõõtes meeste endoteeli funktsiooni - veresoonte võimet laieneda - pärast 12-tunnist kiirust ja veel kaks ja neli tundi pärast iga sööki. Tulemused ei olnud ilusad! Peaaegu kohe pärast ühte kiirtoidu vorsti, muna ja juustu võileibi söömist suurenesid meeste arterid 24 protsenti vähem kui siis, kui patsiendid olid tühja kõhuga. Kehv endoteeli funktsioon on ateroskleroosi oluline eelkäija, arterite kõvenemine, mis võib verevoolu blokeerida.
