Avatud küpsetamine on üks suve suurejoonelisemaid rõõme ja mõned ettevaatusabinõud võivad muuta selle kui tervise ja hea meelelahutuse hooaja suurepäraseks värskeks saaduseks. Grillimine toob lõhna kõiges. Ärge unustage neid vihjeid grillimisega.
Alusta tulega. Kui kasutate süsi, pange see söödakomponentideks. Brikett võib lisaks saepuru ja puidujäägid sisaldada ebameeldivaid asju. Selliste süütute välimusega väljakute pealeminek võib olla naatriumnitraat, söetolm ja booraks. Võib isegi leida parafiini või kergemat vedelikku. Kergem vedelik on midagi, mida saate kogu vahele jätta. Teie toidule hoiatav ebameeldiv jääk on lihtsalt üks kerge vedeliku kasutamise puudus. Teiseks on lenduvad orgaanilised ühendid (lenduvad orgaanilised ühendid), mida kergem vedelik võib õhku paisata. Tee oma maitsepungad ja keskkond kasuks ja jääda puusüsi, mis on lihtsalt mähitud puit.
Midagi toiduvalmistamiseks õues paneb meid maitsma praed ja varbaküpsetatud vorstid grillile. Võib-olla on see nõel, aroom ja ilus suitsu, mis ulatub kogu aia taga. American Cancer Research Institute tuletab meile meelde, et meie plaadid laaditakse suurel hulgal punast liha ja töödeldud liha. Teadlastel on mure seose üle liiga palju nende heade asjade ja kolorektaalse vähi vahel.
Vastavalt AICR-ile on lihtne lõikamise samm võimaldada teil endiselt nautida punast liha ja töödeldud liha ning samal ajal hallata vähktõbe. Planeerige värskete puuviljade ja köögiviljade grillimisega grillimine, mis on fütokeemiliste ainetega täidetud. Fütokeemilised ühendid, mis on taimedes leiduvad looduslikud ühendid, pakuvad kaitset vähi vastu.
Koorige baklazaan, spargel, sibul, seened, suvikõrvits ja baklažaan koos oliiviõli ja lõigake tükid kabobsi või grilli tervikuks. Cob on kõigile lemmik. Valige puu, mis pole veel täielikult küps, nii et see hoiab oma kuju. Õunad, banaanid, virsikud ja pirnid ei peita grillile, kui te pühkida veidi õli pooleks. Kahekordne retsept ja saate hommikul suurepärase salati tegemise.
Ärge visake kõike, mida teate toitumise kohta, lihtsalt sellepärast, et olete õues küpsetanud. Kõik armastavad hamburgereid ja kuuma koera maitset, kuid pidage meeles kana ja kala väärtust. Lisaks sellele on kana ja kala mõned kõige maitsvad toidud, mida võite grillida panna.
Jätke grillist tulekahju ja kartuli salati ette valmistamiseks maitsetaimede ja äädika või sidrunimahla külmkapis marinaadis praad, kala või kana. Isegi kui sa marinate ainult 30 minutit, aitate vähendada heterotsükliliste amiinide (HCA) moodustumist. Need on vähki põhjustavad ühendid. Need moodustuvad siis, kui liha, kala ja linnuliha kultiveeritakse kõrge temperatuuriga toiduvalmistamisel.
Teadlased ei tea, miks marineerimine aitab, kuid neil on tõendeid selle kohta, et äädikas ja tsitruselised happed või marinaadi antioksüdant sisaldav hape võib pakkuda kaitset. Vähendage aega, kui liha kuumutatakse osaliselt eelküpsetamise teel ja seejärel viivitamata seda eelkuumutatud grillile. Võtke vihje vanadest grillimismeistridelt, kes võtavad selle aeglase ja madala taseme. Madala leegi ja toiduvalmistamisel kasutatava liha kasutamine hoiab põletusainet pikemaks, mis tekitab HCA-d ja polütsüklilisi aromaatseid süsivesinikke (PAH). Samuti võivad vähktõbe põhjustavad vähktõve tõenäosust. Vältige kodulindude ja kalade hõõrumist, eemaldades rasva ja aeglustades põletusi.
