Seened ei pruugi olla puuviljad või köögiviljad, kuid teadus ütleb, et nad on teie tervisele kasulikud. Võib-olla on teil juba hunnik, et nad pakuvad üsna toitev punch: "Nad on hea kiudainesisaldus, neil on ka vähe kaloreid ja nad pakuvad küllastumata rasvhappeid, " ütleb registreeritud dieedist Heather Bauer, toitumisalase abonendi asutaja teenus täidetud. Kuid hiljutised uuringud on näidanud, et seentel on veelgi rohkem kasu kui me varem mõistsime.
Mitte seente fänn? Võite oma meelt muuta pärast seda, kui meid nende seeni leidude kaudu jõuate ja mitmed erinevad võimalused, kuidas seened parandavad teie tervist:
Kaalu kaotama
Johns Hopkinsi ülikooli teadlased uurisid täiskasvanute gruppi, kes püüdsid kaalust alla võtta. Aasta jooksul asendasid pooled neist dieedidest oma toiduga liha liha. Uurijad leidsid, et need seenekasutajad kaotasid kaalukamad kui lihatoidud, ja nad suutsid seda kaalu ära hoida.
Tõstuki kokkuvõte:
Järgmisel grillimisel proovige grillitud portabello oma bukla asemel burgerit. "Portabello burgerid on suurepärane südamlik, tervislik toitumine, " ütleb Bauer. "Sa saad sellise kolbampulliseta burgeri lihase, pehme ja kvaliteetse kvaliteedi". Ta soovitab enne grillimist portabelle harjata oliiviõliga. Kuid ta hoiatab teie portabellose marinaadist liiga kaua, sest nad saavad õliga küllastunud.
Suurendage oma immuunsüsteemi
Florida Ülikooli toitumisprofessor Ph.D. Susan Percival leidis hiljuti tõendeid selle kohta, et seened võivad teie immuunsüsteemi kasuks kasu saada. Ta küsis, kas õpetajatel õhtul söödaks shiitake seeni päevas nelja nädala jooksul. Percival võttis enne ja pärast eksperimenti osalejate vereproovi. Pärast seene tarbimise nelja nädala leidis ta, et nende ekstraheeritud immuunrakud olid reaktiivsemad ja vähem põletikku kui enne eksperimenti.
"Ma pean ütlema, " märgib Percival, et muutused enne ja pärast seente tarbimist olid üks kõige selgetest vastustest, mida ma olen kõigis minu õpingutes näinud. Seened näivad suurepärast tööd meie immuunsüsteemi toetamisel. "
Kuigi selles uuringus käsitleti ainult shiitake seeni, eeldab Percival, et tulevased uuringud teiste seentega näitavad sarnaseid mõjusid. Veelgi enam, muud võõrliigid, näiteks maitake, on isegi näidanud, et nad edendavad vähivastaseid rakke.
Tõstuki kokkuvõte: Kuigi Percival mõistab, et inimestel võib olla raske tarbida nii palju seeni kui tema uuringus osalenud, soovitab ta leida väikseid viise, kuidas neid rohkem oma dieeti lisada, näiteks lõigates need väikesteks tükkideks ja libisedamaks neid pasta pasta kastmes või suppi.
Fat Fat
Täiendavad tõendid šiitake seente kasu kohta on saadud närilistega tehtavatest uuringutest. Mitmetes uuringutes leidsid Austraalia ja Hiina teadlased, et suure rasvasisaldusega dieediga rottidel oli nende kehas sisalduv shiitake seente sisaldus väiksem keharasv.
Käsitsi valmistatud nõuanded: proovige salatage seened. "Nii saad kõige rohkem maitset ja toitu neist välja, " märgib Bauer. Sautke neid madala naatriumipuljongiga ja hoidke soola küpsetamise ajal, kuna seened kuivad.
Hankige rohkem D-vitamiini
Kuigi paljud meist võitlevad, et saada piisavalt D-vitamiini, võivad seened anda nii palju päikesepaistelisi toitaineid nagu vitamiinipreparaadid. Bostoni ülikooli uuringu aprillis 2013 tehtud uuring näitas, et inimesed võtavad talve jooksul üle kolme kuu jooksul D-vitamiini sisaldavaid toidulisandeid või iga päev valgeid kapsleid. Need, kes võtsid seenevastaseid tablette, näitasid uuringu lõppedes D-vitamiini taset D-lisatoetuse võtjatele.
Reisikohvitseri vihje: viiluta ja puista seeni salatites ja oma pitsas. Või proovige Baueri lemmikpitsa retsept, mis kasutab portabello seeni koorena. "Te võtate vars maha ja asetage need alt üles ahjus umbes kaheksa minutit, " ütleb ta. See võtab neist niiskuse. Siis saate oma kastme ja juustu lisada ja küpsetada neid uuesti, kuni juust sulab. Voila! Homemade seene pizza.
Kuidas Pick ja Prep seeni
"Kui osta seeni, " ütleb Bauer, "tahad alati valida need, mis on kindlad ja kuivad. Veenduge, et nad poleks siledamad. "Seeni säilitamiseks hoiduge plastist ümbrisest, mis muudab need kiiremaks. Selle asemel soovitab Bauer säilitada seened paberkotti külmkapis või mõlemal küljel paberrätikuga plaadil. "Mõlemal juhul, " lisab ta, "neid tuleb kasutada nelja päeva jooksul või nad peavad rikkuma." Kui valmistada oma seened valmistada, siis väikesed, siledad seened, nagu valged nupud, saab lihtsalt paberrätikuga pühkida, märgib Bauer, kuid valamu tuleb loputada tugevamate seente nagu portobellos.
