Koos geneetiliselt muundamata organismide ja kohalike päritoluga, on gluteenivaba ravim kindlasti üks suurimaid toiduvõimalusi tänapäeval. Kõik ja tema ema näivad olevat kraavi gluteeni ja te arvatavasti ei tea, kas peaksite ka seda tegema. Selle kuu alguses tegi FDA ametliku otsuse selle kohta, mida tähendab "gluteenivaba" (kui see tundub olevat ilmselge, pidage meeles, et see on valitsus, kes peab läbirääkimisi toidukäitlejate ja koostisosade lobistidega, millest me räägime - mitte kunagi nii lihtne). Siin on, mida sa pead teadma.

Miks gluteeniprotseduurid:
Enne paar aastat tagasi ei olnud ilmselt võimalik leida ühtegi inimest ülerahvastatud tänaval, kes oleks kunagi kuulnud gluteeni. Nüüd on see kõigil keelte otsas. Kuid see, kas nad saavad seda tegelikult määratleda, on täiesti teistsugune küsimus.
Gluteen on valk, mida leidub teradena, nagu oder, rukis ja nisu (sealhulgas palju jahu, bulgur, farina, manna ja speltanisu). Kaer võib kasvatamise ja töötlemise etapis olla nisadega saastunud, seega on nad sageli gluteeni sisaldavad graanulid loetletud - ehkki nad on loomulikult gluteenivabad. Miljonid ameeriklased (kuid mitte sadu miljoneid ja ilmselt mitte kümneid miljoneid) omavad teatud taset gluteeni tundlikkust. Gluteeni nõuetekohase seedimisega suutmatus võib põhjustada hulga sümptomeid, mis ulatuvad gaasist, kõhulahtisusest ja kõhukinnisest liigesvalu, väsimuseni, ekseemi ja luukadude kadumiseni. Mitte lõbus. Nad võivad tulla mitu tundi kuni mitu päeva pärast allaneelamist.
Sallimatus võib olla midagi teie normaalsete soole bakterite katkemist tõelise allergia tagajärjel, mis omakorda esineb järjepidevamate ja häirivate sümptomitega. Üldine sallimatus põhjustab ebamääraseid sümptomeid nagu kõhuvalu ja seedehäired. Gluteeniallergiat saab kinnitada allergiaga. Gluteenitalumatuse kõige püsivam ja halvim vorm on tsöliaakia. Tsöliaakia on autoimmuunne häire, mille korral antikehad ründavad soolestiku seina ensüümi, mis vastutab gluteeni lõhkumise eest. Kui see ensüüm, mida nimetatakse koe transglutaminaasiks, ei saa toimida, põhjustab gluteeni esinemine seedesüsteemis põletikku peensooles ja piirab keha võimet absorbeerida olulisi valke, mineraale, vitamiine ja rasvu.