Nagu 11. nädalal, sai selle nädala taluosal tonni tomati. Me sööme tomatid kõike, alates hommikusöögist kuni salsast. Mitte, et ma kaevataksin!
Sel nädalal otsustasin ma enamikku tomatitest küpsetada ja sul on väga lihtne juhendada seda ise proovida. Aga enne, kui jõuame sellele, vaatame, milliseid teisi köögivilju ilmutas 12. nädalal.
12. nädal Haul:
- Corn
- Squash
- Rohelised oad
- Rohelised
- Bellipiprad
- Tomatid
- Salat
- Petersell
Mis valati üle?
Ma hoidsin väiketäht rohelise kapsa kohta, mille saime 11. nädalaks, et saaksin valmistada grillitud kapslakkide retsepti koos vürtsika lubjakastmega, mida Kitchn retsirkutas hilise eelmisel nädalal. Meil ei ole grilli, kuna me elame pisikeses New Yorgi korteris, kuid mul on raskesti põhjaga grillpann, mis tegi tööd kenasti.
Tomatkogus:
Sel nädalal: 54
Hooaeg kuni: 127
Sel aastal on palju väikesi tomatiid, mis muudavad meie tomatite loendi haywire'i. Sel nädalal said meil 6 keskmist tomatit ja 1 tk sorti punast, oranžist ja kollast sorti, mis sisaldasid kokku 48 tomatit. Kuigi see on üsna kuum välja, otsustasin ahju sisse lülitada ja neid väikesi ilumehi küpsetada.
Mida ma olen teinud (kaldkirjad tähistavad kasutatavaid CSA-köögivilju)
- Kuivatatud ja tomati salsa
- Tomati, basiilik, kalkuni peekon ja šaloti quiche
- Steak pizzaiola (vaadake siin retsepti) koos garlicky braising roheliste ja Itaalia leiba kastmiseks
- Grillitud kanafilee salati, paprika, tomati ja maisi salsaga
- Kana vorsti suvise suvise squashi ja röstitud tomatitega üle polenta
- Kitchni grillitud kapsas vürtsika lubjakastmega, seesami aedoad ja paprikad, teriyaki kana, jasmiini riis
Nädala tehnik: lõika rasvaga, kasutades vähem toiduõli
Kui tegemist on toiduõli, nagu oliiviõli või rapsiõli, kasutamisega, on paljudes retseptides standardmeetod alustuseks supilusikatäis. Kuid kas kõik see õli on tegelikult vajalik? Ma leidsin, et see pole tõesti nii. Nii et ma olen vahetanud oma supilusikatäis ühe teelusikatäie, kui minna köögiviljade valmistamisel või marinaadi segamisel kana või sealiha, ja julgustan sind seda proovima. Tükeldades maha või niiskuse kaudu liiga palju, ei kao, kuid üleminek õlist supilusikatäiele teelusikatäis sulle säästab peaaegu 80 kalorit. Parimat kasu, kasutades vähem õli, võimaldab nende suurepäraste suviste köögiviljade maitset oma toitudes tõesti läbi põleda.
Nädala väljaheitepilt: röstitud tomatid
Röstimine on suurepärane viis suviste tomatite tutvustamiseks ja pakub täiuslikku vabandust, et proovida vähem õli roogades, mis tavaliselt nõuavad seda üsna palju. Selle partii jaoks, mille ma sain sel nädalal, kasutasin ma ainult kaks oliivõli topsi tomatipuna, muutes nõja madala kalorsusega küljeks kana vorsti ja polenta.
Röstimisaeg sõltub täielikult sellest, kui mahlased on teie tomatid, ja kuidas röstitud eelistab neid. Alustage tomatite kontrollimist 20 minuti pärast, et hinnata annet, võimaldades küpsetamisaega rohkem kui 5-10 minuti jooksul, kuni nad saavutavad soovitud rasvade taseme.
Röstitud tomatite retsept
Kuumuta ahju 400-kraadini. Peske ja pudelivesi või kvartal, olenevalt suurusest, väikeste tomatite pint. Küpsetage küpsetusplaadi või nõusse väike kogus toiduvalmistamispihust. Tossida tomatid 1-2 tl oliiviõli ja asetage need tassi küljelt-alla. Küpsetage soola veega ja asetage ahju 20 minutit enne kontrollimist, et määrata, kas neile on vaja rohkem aega.
Serveeri liha-, pasta- või polüentaine pealekandmiseks või röstimiseks leivana. Röstitud tomati võib muuta ka salsaks ja paaristatud köögiviljade või tortilla laastudega.
Liitu mulle siin igal nädalal, samuti Twitteris ja Instagramis , kui ma pesin, tükeldan, küpseta ja sööb oma CSA kaudu läbi hashtag #CSASurvival. Mul on küsimusi? Küsi ära!
