Hiljuti konsulteerinud köögiga ilusas Mehhiko abinõuna, mida nimetatakse Esperanzaks, mis aitas lisada oma menüüsse uusi tervislikumaid ja gluteenivaid ideid ning anda terviseklassid. Mul on parimad mälestused koostööga kõigi soojatöötavate peakokkade ja töötajatega. Üks tass, mille nad sageli minule hilja lõunasöögi jaoks valmistasid, oli riisi- ja seened üle sala. See oli südamlik, täis valku seenedest ja täidis - see aitas mind läbi õhtusöögi, kui ma käisin ja vesteldasin külalisi nende õhtusöögi üle. Minu Mehhiko sõbrad teadsid, kuidas mulle meeldis: salsaga, valmistatud väga vähese õliga ja hoia hapukoore! See retsept on inspireeritud minu kogemusest, ja ma loodan, et te armastate seda ka, sest see vastab teie vürtsile kõõsale kogu oma toiduga.



Seene ja Mehhiko punase riisi täidisega paprika
Kimberly Snyder, kuulsuste toitumisspetsialist ja Beauty Detox Power'i autor

Retsept annab 6 täissuuruses täidisega paprikat või 12 poolit

Koostis:

  • 1 1/2 tassi filtreeritud vett
  • 3/4 tassi kuiva punast riisi, leotatakse üleöö ja loputatakse hästi
  • 6 keskmist punast paprikat, viilutatud pooleks lõigatud, varred eemaldatakse, külvatakse ja eemaldatakse
  • 1 spl kookosõli, pluss veel küpsetusnõude määrimiseks
  • 1 tassi tükeldatud punast sibulat
  • 2 keskmist küüslauguküünt, kooritud ja hakitud
  • 3/4 tbsp hakitud jalapeño paprikat
  • 2 suurt portobello seene mütsid, kuubikuteks (umbes 8 oz)
  • 2 tassi tükeldatud tomatitega
  • 2 spl maapähklit
  • 1 tl. Tšillipulbrit
  • 1 spl koriandri pulbrit
  • 1 tl meresoola, maitse järgi

Toppings:



  • 1 tassi värsket salsat või pico de gallo
  • 12 Hassi avokaado viilud
  • 12 värsket cilantro viiki või 1 tassi mikrograane

Juhised:

  1. Viige filtreeritud vesi keema keskmise kastmega keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage punane riis, vähendage soojust keskmise tasemeni ja küpsetage 45 minutit või kuni riis on pehme. Selles etapis võite riisipliiti kasutada. Kõrvale panema.
  2. Lase suurel hulgal vett keeda keskmise ja kõrge kuumusega. Valmistage ette jääveevann. Pühkige punase pipra pooleks, kastke neid keevasse vette ja lükake need seejärel jääveevanni. Eemaldage punase pipra poolid suurele plaadile ja tühjendage.
  3. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Määrige kaks 9 x 13-tollist kookosõli küpsetusnõusid.
  4. Valmistage täidis. Soojendage 1 tl kookosõli keskmise kastmega üle keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage sibul ja salat 3 minutit või kuni need muutuvad läbipaistvaks. Lisage küüslauk ja jalapeño ja veel üheks minutiks sauté. Sega seeni ja sautke veel 3 minutit. Seejärel lisage tomatid, köömne, tšillipulber, koriandri pulber ja meresool. Pakkige riisist kinni ja kohandage maitseaineid.
  5. Koguge paprika kokku. Lusikas täidetakse igasse punase pipra poolsesse ossa ja asetage seejärel pooleks valmistatud küpsetusnõusse. (Sõltuvalt paprika suurusest võib teil olla mõned täitematerjalid üle jäänud. Salvestage see ja serveerige seda lõunasöögi ajal salat.)
  6. Küpsetage nõusid alumiiniumfooliumiga, olge ettevaatlik, et pipra ei puutuks, ja küpseta 45 minutit. Avastage ja küpsetage veel 10 minutit või kuni topsid näevad kergelt pruunistunud ja natuke krõbedad. Kõigi pepperi pooleks peate värske salsaga, avokaado viilu ja tsinkrootriga ning serveerige korraga.

Tervislik pitsa (Mai 2024).