Vürtsidega katsetamine tundub lõbusaks ideeiks, kuni saate natuke ära võtta ja panna marinaadis täpselt valed maitseained või hõõruda. Kuid pole põhjust, et vürtsid hirmutaksid või hoiduksid täielikult nende eest, välja arvatud sool ja pipar, eriti kuna vürtsid ja ürtid on super tervislikud ja sisaldavad rohkem kui 2000 toidulisandeid.
"Aastatuks aastaks on vürtse ja maitsetaimi kiitnud nende kulinaarsete ja tervendavate omaduste eest, " ütleb Wendy Bazilian, RD, "The SuperFoodsRx Dieet" autor. "Mulle meeldib mõelda neile kui lõplikule kohale, kus maitse ja toitumine ühinevad."
Uurime 10 vürtsi ja ürdi superstaarit, mis on mitmekülgne, maitsev ja mis kõige tähtsam, tervislik lisa teie igapäevastele roogadele.
1 Allspice
Toidud paarivad kõige paremini: tihtipeale eksikombinaan nelgiga, alamõõs on tervitatav lisaks retseptidele, millel on šokolaad, õun, butternut squash ja kõrvits, samuti karri ja teraviljaanumad nagu riisipulaf. "Allspice on ka peitsimise peamine koostisosa ja lisab peent ja juurviljade segamisel kena maitseainet, " märgib basiilia.
Tervisealased hüved: Tänu oma aktiivsetele toitainetele, sealhulgas eugenoolile, ellaginhappele ja kvertsetiinile, arvatakse, et allspice mängib rolli vererõhu langetamisel, südamehaiguste ja teatud vähivormidega seotud riskitegurite parandamisel, samuti potentsiaalil vähendada menopausi sümptomid. Allspice'il on ka antimikroobsed omadused. 2009. aasta uuring näitas, et vürtsi eeterlikud õlid koos punetiste ja küüslauguga võivad toimida tõhusate barjääridena vastikate bakterite tüüpide, sealhulgas E. coli ja Salmonella vastu.
2 basiilik
Parimad toidud: kas te kasutate värsket või kuivatatud basiilikut, suurendab see aromaatne ürdi veiseliha, kala ja karbid. See on ka peamise koostisosa pesto (värske basiiliku, oliiviõli, männipähklite ja Parmesani juustu segu) ja tomatipõhiste kastmetega. "Lihtne ja klassikaline viis basiilikut nautida on värskete tomatite, mozzarella ja basiilikulehtede caprese salat, " ütleb Rachel Begun, registreeritud dieedist ja toidulisanditest koos maitsetaimede ja vürtsidega, et lisada iga toiduga maitse ja toitaineid.
Kasu tervisele: basiilik on suurepärane vitamiin K - toitaine, mis on oluline vere hüübimise reguleerimiseks ja luu tervise säilitamiseks. Taim sisaldab ka magneesiumi, kaltsiumi ja A-vitamiini, mis kõik mängivad rolli südame-veresoonkonna tervises.
RECIPE: lõhe tomati ja basiilikuga
3 Cayenne
Toidud paarivad kõige paremini: piserdage veerand tükki maapinnast punase Cayenne'i pipraga, et sisse seada hummus ja guacamole, pizza või isegi tass suppi kuumust, soovitab basiilia. Või proovige seda tuunlasalat ja kana salat piserdama, et see saaks löögi.
Tervisealased hüved: väike kaneen pakendab üsna vitamiini A punch (üks tl sisaldab 15 protsenti igapäevast soovitust A-vitamiini kohta). Vastavalt basiilia sõnul on oma võimsa kapsaitsiini ühendiga kaalulangus, kaaliumikontsentratsiooni suurendamine ja meie rahulolu kiirem toimimine.
4 köömned
Toidud sobivad paari kõige paremini: sooja, maitsestatud, pähklise vürtsi, köömnist kasutatakse sageli Mehhiko, India ja Lähis-Ida roogadel. See on sageli paljudest vürtsisegudest koosnev koostisosa ja see on suurepärane maitsetugevdaja ubaantele ja ubapõhistele suppidele, eriti musta ubadele, läätsele ja kikerhernestele.
Kasu tervisele: köömne on hea raua allikas ja on traditsiooniliselt kasutatud seedimist soodustavaks. "Uuringud on näidanud, et köömne võib stimuleerida õiget seedimist vajavate ensüümide sekretsiooni, " ütleb Begun. 2011. aastal läbi viidud uuringus rottidel leiti, et köömnal on stressivastaseid ja mälu suurendavaid omadusi.
5 küüslauk
Parimad toidud paarid : populaarne küüslauk lisab kana-ja veiselihale mõeldud roogade, samuti kastmete kastmete ja tšilli jaoks aromaatseid aktsente.
Kasu tervisele: teadlased on leidnud, et küüslauk võib kaitsta teid südamehaiguste eest tänu uuringutele, mis näitavad, et teatud ühendid küüslaugu erituvad veresoontes ja suurendavad verevoolu. "Küüslauk aitab vähendada kolesterooli taset, annab anti-hüübimistoimingu ja vähendab vererõhku, " ütleb Sharon Palmer RD, autor "Plant Powered Diēta".
6 ingverit
Parimad toidud: ingveri terav, vürtsikas maitse ja aroomipaarid hästi sojakaste, oliiviõli ja küüslauguga Aasia kastmetes, samuti marinaadides ja köögiviljades friikartulid. See sobib hästi ka magusate kartulite ja porgandiga. "Ingveril on fantastiline maitse, mida saab segada vaid peaaegu kõike, " ütleb peakorte Red Chalet Red Mountain Resort Jutos Jutos Chef Chad Luethje. "See toimib ka piparkoogidena, nagu seda teeb Aasia tassis."
Tervisehüvitised: Ingel on sajandeid kasutatud tuhksu põletustulemuste leevendamiseks, sealhulgas gaasi, kõhulahtisuse, iivelduse ja hommikuse haiguse raviks, mis sisaldavad mitusada aktiivset ühendit nagu ingverlid, beeta-karoteen, kapsaitsiin ja salitsülaat. Juurel on ka põletikuvastased omadused ja see võib olla kasulik osteoartriidi ja reumatoidartriidiga inimestele.
7 oregano
Toiduained sobivad paari kõige paremini: Kuigi enamik meist jõuab orgaanile, kui nad söövad pitsat või teevad pasta saadetisi, on Mehhiko, Türgi ja Vahemere köögid sama sõltuvad ürgest, märgib Lior Lev Sercarz, La Boite Biscuits ja Spices New Yorgis Linn ja autor "The Art of Blending", kes loob kohandatud vürtsisegud mõne Ameerika parima koka jaoks. "Sa võid puista seda midagi salatit leiba juurde, " ütleb ta. "Te leiate veel ühe keerukuse kihi."
Kasu tervisele: orgaaniline on tuntud oma antibakteriaalsete omaduste tõttu - oregano on osutunud kaitsva barjääriks bakterite vastu, E.coli-Listeria-st. Taim on rikkalik looduslik vitamiini K allikas ja sisaldab veelgi rohkem antioksüdante kui mustikad.
8 rosmariin
Parimad toidud on paarid: mitmekülgne ürdi, värske või kuivatatud rosmariin on suppide, sauteta köögiviljade, liha ja hautis sisalduva aromaatse lisandiga. "See on väga keeruline herb, mis hoiab ka kõrgel temperatuuril üsna hästi, " ütleb Sercarz.
Tervisehüvitised: Ajaloo kogu oma ravimite väärtuse tõttu on rosmariin rikkalikult polüfenoole, taimseid ühendeid, mis toimivad tugevate antioksüdantidena. Isegi rosmariini lõhn võib olla kasulik - see on seotud valu ja meeleolu parandamisega, ütleb Palmer.
9 kaneeli
Toidud sobivad paari kõige paremini: tuntud selle võluvava aroomi tõttu on kaneel kuld- ja talvised toidud, mis rõhutavad õunu, pirnide, kreeka pähklite, talvekapsade ja maguskartuli toitu.
Tervisealane kasu: Kaneel sisaldab mikroobivastaseid omadusi, mis selgitab selle traditsioonilist kasutamist loodusliku toidu konservandina. Uuringud näitavad ka seda, et kaneel aitab seedimist kergendada ja aitab seetõttu vähendada vere suhkrusisaldust pärast sööki. "See on eriti kasulik II tüüpi diabeediga inimestele, " ütleb Begun. Veelgi enam, 2011. aasta uuring näitas, et vürtside, sealhulgas kaneeli rikkalikult süüa toitmine vähendab teie vereringes triglütseriidide kogust pärast suure rasvasisaldusega eine söömist.
10 kurkum
Toit paarib kõige paremini : vürtsid, mida on lihtne lisada toitudesse, ei sisalda kurkumat mitte ainult rikkalikult erksat värvi mistahes toidule, millele see lisandub, vaid vürtsi toob ka ainulaadse maitse ka squash supi ja liharinaadide jaoks, ütleb Luethje.
Tervisealased hüved: Kuldkile võib nimetada ka "super vürtsiks", ütleb Palmer. Toiduteaduse, kurkumiühendite (kurkumiin) toidupaketi pakendamisel on võimas antioksüdant ja põletikuvastane toime, mis aitab kaitsta vähki, diabeet, artriiti ja Alzheimeri tõbe.
