Varem sel suvel peatusin ma kohtumisel oma podcasti võrgustikus ja käisin läbi ühe naelu ilusast maapinnast tallast, mis on kinkimine kirevuses koos Heritage Meatsi müüva ettevõttega. Lamb on ootamas oma külmutusseadmes kannatlikult, ja selle nädala CSA-lugu inspireeris mind selle sulatama ja tegema Kreeka pidustust, kus on meie suurepärased köögiviljad Farmer Tedist. Kuid kõigepealt vaadake, mis oli nädala 10 põllumajandusettevõtete osa.
10. nädal Haul:
- Corn
- Baklazaan
- String oad
- Salat
- Tomatid
- Kurgid
- Punane sibul
- Bunched basiilik
Mis valati üle?
Kurk, kummaliselt piisavalt. Ma ütlen "veider", kuna kurgid on olnud üks mu lemmiktoidudest, kuna olin väike tüdruk. Nii et see oli hea, et nad valtsid üle ja läksid otse suureks partiiks tzatziki, populaarne Kreeka kurgi-ja-jogurt supistama.
Tomato Count
Sel nädalal: 6
Hooaeg kuni: 41
Selle nädala tomatitel oli kaks suurt ja neli väikest tomatit, mis on just õige kogus.
Mida ma olen teinud (kaldkirjad tähistavad kasutatavaid CSA-köögivilju)
- Lambaliha, baba ganoush, tatziki ja vürtsikas feta levik serveeritakse pita
- Grillitud kana Kreeka salat, kus on salat, tomati, kurk, punane sibul, oliivid ja feta, serveeritud pita
- Tomat, punane sibul ja basiilikukits
- Kana vorsti, marineeritud mais, punane sibul ja tomati, kollane riis
- Tai sealiha basiilik, seesamiõli, jasmiini riis
Nädala tehnika: Tee süüa baklažaan vähem pealetükkivana
Ma armastan baklazaane, kuid mul on kerge allergia sellele, mis jätab mulle sügeleva keele ja kõri. See tähendab, et ma ei saa kunagi süüa välja baklazaani. Kuid sügeluse vähendamiseks on trikk. Minu vanemad olid juba ammu avastanud, et mu allergia ei toimi, kui baklažaan on valmistatud ühel kahest viisist: röstitud on kõrge kuumusega või viilutatud ja soolatud enne kasutamist mistahes topsi valmistamisel. Nii et kui ma tahaksin baklažaani, valmistab ma ette ühe neist kahest meetodist ja kõik on lihtsalt hea!
Kui tegemist on Baba Ganoushiga, siis võid kasutada mõlemat meetodit, mis on valmistatud röstitud baklazaanist, mis on segatud küüslaugu, sidruniga ja tahini (seesami pasta). Kogu baklazaani küpsetamine selle nahaga on traditsiooniline, kuid kuna viimasel nädalavahetusel oli väga kuum, otsustasin ma lõigata viilud, et vähendada ahju sisselülitamise aega. Lühema söömise aja arvestamiseks soetasin ka baklažaani enne toiduvalmistamist, et veenduda, et ma ei satu lõpuks kohutava sügeleva suuga.
Nähtamatu nädala söömine: 3 kreeka hüppelaud
Ma oleksin maininud, et lambaliha inspireeris Kreeka pidustusi koos selle nädala keskmise suurusega baklažaaniga, mis on suurepärane asi Baba Ganoush partii jaoks, samuti hunnik kurgid tzatziki valmistamiseks. Lõbusaks tegin ka vürtsikas feta leviku, mis on inspireeritud küljest, mille me jõuame ühes meie lemmikke Kreeka restoranis.
Igaühel neist retseptidest on kerge teha; lihtsalt pidage meeles, et kui kavatsete teha kõik kolm, mida soovite umbes pooleteist tunni kohta tühistada, tuleb arvestada nõutava viilutamine, tühjendamine ja tükeldamine. Ma luban, et see on täiesti väärt jõupingutusi, kuigi!
Baba Ganoush Retsept
Koostisosad
- 1 keskmine baklazaan, viilutatud ja soolatud
- 1 küüslauguküüs, viilutatud
- 1 sidrun, mahlakad
- 2 supilusikatäit tahini
Juhised:
Viilutage baklažaan 1-tollisteks voorudeks ja asetage mahuti külge, seejärel eemaldage liigne niiskus. Lase baklažaani viiludel istuda umbes poole tunni jooksul, seejärel pühkige kuiva paberrätikuga, et eemaldada sool ja rätik.
Paigaldage baklazaanikoogid küpsetusplaadile ja küpseta 15 minutit 450-kraadises ahjus. Laske baklazaanil nahk jahtuda ja eemaldada. Asetage baklažaanimulptuur toiduainete töötleja, segisti või kaussi kaussi, mida saab käsitsi segistiga ohutult kasutada.
Lisa küüslauk, sidrunimahl ja tahini ning segage kõik koostisained kokku, kuni see muutub sujuvaks pastaks. Vajadusel maitske ja lisage soola, seejärel katke ja jahutage vähemalt tund enne serveerimist.
Tzatziki Retsept
Koostis:
- 2-3 keskmist kurget, riivitud ja kuivendatud
- 17, 6 oz konteiner rasvavaba kreeka jogurt
- 2 küüslauguküünt, riivitud mikroplaani või küüslaugu pressiga
- 1 sidrun, mahlakad
- Värske maapähklipüree
- Sool maitse järgi
Juhised:
Viige kurk, asetage nahk ja asetage suurt kaussi asetatud koldega. Lahustage soola kurk ja laske 30 minutit istuda, masinasse pressides regulaarselt, et vesi välja pressida.
Paigaldage paberist kohvifilter teise nõusse, mis asub kausi kohal. Pange kreeka jogurt ettevalmistatud nõusse ja laske 15-30 minuti jooksul ära niisutada.
Kui kurgid ja jogurt on oma veest hästi kuivanud, segage neid koos küüslaugu, sidrunimahlaga, soola ja pipraga. Katke ja jahutage vähemalt tund enne serveerimist.
Vürtsikas Feta Spread retsept
Koostis:
- 1 küüslauguküülik
- 1 jalapeno, mähitud, viilutatud ja külvatud
- 2 spl oliiviõli
- 6 oz feta
- ¼ tassi röstitud punast pipart (valikuline)
Juhised:
Väikeses köögikombainis segage küüslauk, jalapeno ja oliiviõli, kuni see moodustab lahtise pasta. Kui kasutate röstitud punast pipart, siis kasutage seda, kuid ärge ületage - pipra peaks olema nähtav.
Kaussi segades feta ja jalapeno segu kokku, kasutades feta üles purustamiseks kahvlit. Katke ja jahutage vähemalt tund enne serveerimist.
Liitu mulle siin igal nädalal, samuti Twitteris ja Instagramis , kui ma pesin, tükeldan, küpseta ja sööb oma CSA kaudu läbi hashtag #CSASurvival. Mul on küsimusi? Küsi ära!
