NYC's Hispaania restorani Tertulia peakokk Seamus Mullen, kellel on reumatoidartriidi diagnoos (RA), keskendub Vahemere põletikuvastasele dieedile.
Tema uus kokaraamat "Seamus Mulleni kangelase toit" tähistab toitu, mida ta armastab süüa, mis "just nii juhtub olema minu jaoks parim, " kirjutab ta. Me rääkisime koos Chef Mullen'iga, et kuulda tema maitsvaid viise, kuidas valmistada toitu, mis on tõestatud võitluses põletikuga. Siin on tema peamised kirjad:
1. OLIIVIÕLI: See on üks Seamus Mulleni köögi ja elustiili kõige olulisematest koostisosadest.
Teadus: seal on looduslikult esinev kemikaal (nimega oleokantaal), mis on leitud neitsioliiviõlist, mis on mittesteroidsed põletikuvastased ained.
"Ma proovisin tegelikult oma toidust välja lõigata oliiviõli ja see mõjutas otseselt mu liigeseid, " ütleb Seamus Mullen. Pärast neli päeva oliiviõli puudumisel olid tema liigesed jäigad.
Kunst: lisaks sellele, et see on ilmselgelt kasutatav toiduõli või salat vinaigrette, meeldib Seimus kasutada oliiviõli, et lõpetada nõud. "Me kasutame neid armas rohelisi unpasteuriseeritud oliive ... ja infundeerime oliiviõli kaevandustes, " ütleb ta. See maitseb värskelt ja puuviljamahult ning seda saab köögiviljadest, näiteks tomatitest, kuivatada.
Oliiviõli võib ka segada õunapüreeks, kui teete hummu või toimiksite Romesco kastme alusena. Kui te ei tunne ambitsioonikat, piserdage seda küpsetatud köögiviljadest või pange leiba.
2. ANCHOVID JA SARDIINID: Mullen omistab need omega-3 pakendatud toidud vähematele sümptomitele.
Teadus: kalaõli võib vähendada põletikulisi vahendajaid ja markereid. Põletikuliste liigestega on uuringud näidanud, et toidu omega-3-d parandavad hommikust jäikust, liigeste turseid, liigesevalu ja väsimust. Boonus kõigile: omega-3-dega toiduainete tarbimine aitab ka vähendada põletikku nahas ja suurendab niiskuse taset, mis mõlemad takistavad kortse.
Kunst: "Anšoovised on uskumatult maitsvad ja sa ei pea seda palju ära kasutama, et saada palju maitset, " ütleb Mullen. Peaaegu pool anšoovise filetit saab tükeldatud ja visatud viinigretti. Sardiinid on kergesti käsutuses, kui olete ajaga vajutatud. Nad pole nii hirmutavad peale leiba värske sidrunimahla ja oliiviõli!
3. BROCCOLI: See pole igaüks lemmik köögivilja, kuid seda saab riietuda nii, et see pole nii leiba.
Teadus: Sulforaphanefaan, brokoli leiduv ühend, on näidanud, et see aitab inimestel, kellel tekib artriitiline liigesevalu.
Kunst: "Te saate teha mõne blanšeeritud spargelkust ja loksutada oliiviõli ja kuubikutega anšooviseid, " soovitab Mullen. See hõlmab kolme super põletikuvastast toitu ühes tassis. Kui te ei ole brokoli ventilaator, võiksite asendada lillkapsas.
4. PARSLEY: sa ei pruugi saada peterselli päevase annuse - see on tõesti "ununenud kangelane", nagu Mullen seda paneb.
Teadus: me mõistame nüüd, kuidas selle taime, vürtsi ja köögiviljade mitmekülgsus on meie tervise jaoks. Ühe jaoks on keemiline "apigeniin" näidanud lubadust võitluses vähktõvega. Petersell sisaldab ka karotenoide, mis võivad aidata põletikku vähendada.
Kunst: "On suurepärane kasutada suupisteid ja mahlasid, on palju foolhapet ja annab selle tohutule maitsele, " lisab ta. Kui sul ei ole segisti, on endiselt palju võimalusi oma parandamiseks.
"See on suurepärane tsitruselistega. Salvesta petersell, asetage see mõne greibi ja avokaadoga, "ütleb ta.
Proovige: kas te tarbite tervist ja ilu?
