Kuigi me otsime alati parimat superkoormuse suundumust, on üks toitainega rikkalik, tervist suurendav toit, millele me alati võime loota, teraviljad. Kiudude, B-vitamiinide, seleeni ja valkudega pakitud terveid terad aitavad kaasa südame tervisele ja aitavad kaalukadu aidata, kuna need lükkavad pikemaks ajaks ja hoiavad teid täiuslikumaks kauem. Hiljuti proovisime uut tera, mis on ka osa " iidne teravilja "perekond: khorasan nisu, mida tuntakse ka kaubamärgi Kamut, Põhja-Ameerikas selle spetsiifilise teravilja juhtiv tootja. Faktid iidsetest teradest Kuigi pole mingit kindlat määratlust selle kohta, mis muudab teravilja "iidseks", leiab teie nimekirjas tõenäoliselt kinoa, amarant, tatar, oder, hirss, spellet, teff ja khorasan / Kamut. Enamik neist kuulub klubisse, sest neid saab jälgida iidse tsivilisatsiooni juurde, mis kasvas ja tarbis vilja. Nagu Paleo dieedi kinnisideeks võib öelda, on toitumisuundumused hiljuti keskendunud klassikalise toidu tarbimisele, mida meie esivanemad oleksid söönud - AKA, nii looduslikud kui võimalikult töötlemata. Väiksemad terad, sealhulgas khoraasan, on vähem töödeldud, kõrgemad lisas Keri Glassman, RD "Nad on täis toitaineid, sealhulgas kiudaineid, valke ja vitamiine ja mineraalaineid, " lisas ta. Paljude tänapäevaste terade kasvavatel ja töötlemisetappidel laguneb paljud neist toitaineid, et maksimeerida mahtu ja rahuldada hull suur nõudlus taskukohase toidu järele meie riigis. "Suur osa sellest hädasest tagajärgedest võib pöörduda tagasipöördumiseks muistse ja kultuuripärandi nisule, traditsioonilisele ja käsitöö leibale ja pastatoodangule ning mahepõllundusele, " selgitas meile, Bob Quinn, PhD, mahepõllumajandustootja ja Kamut Internationali asutaja. Hiljutises uuringus väitis toitumisharjumuste eksperdid, et vanad terad on 2015. aastal üks toiduvarude suundumusi. Tõend, et nende prognoosid on tõsi: General Mills avaldas uue Cheeriosi sordi Cheerios + Ancient Grains. See sisaldab quinoa, Kamut khorasan nisu ja speltanisu. Mis on Khorasani nisu? Khorasani nisu on tihedalt seotud puuviljadega, mida kasutatakse pasta valmistamiseks. "Nisu perekond jaguneb kolmeks põhiosaks, sõltuvalt selle kromosoomide arvust, " ütles Quinn. Need mõlemad kuuluvad samasse perekonda, mida nimetatakse tetraploidideks - see tähendab, et neil on neli kromosoomide komplekti, millest kaks on igast vanemast. "See tera pärineb Mesopotaamiast [piirkonnas, mida nimetatakse Khorasaniks, mis on tänapäeval Afganistan ja Iraan] ja on endiselt Türgis, Armeenias ja Egiptuses asuvates väikestes kohalikes talumajapidamistes, kus neid kasvatatakse ainult kohalikuks ja perekondlikuks kasutamiseks, "selgitas Quinn. Kamut vastutab khorasani sissetoomise eest lääne maailmale ja kaubamärgiga kaubamärk lubab oma koreasanil sertifitseerida 100% orgaanilist, mitte-GMO-d, puhta ja kõrge kvaliteediga. Teravilja kasvatatakse Montanas, Põhja-Dakotas, Albertas, Kanadas, Kanadas ja Sakatchewanis, Kanadas asuvates taludes. Ja see sisaldab tervet kasu tervisele. "Peer-reviewed teaduse ajakirja artiklid on näidanud, et see on põletikuvastane, tekitab tugevate antioksüdantide mõju ning vähendab südame-veresoonkonna haiguste ja ärrituva kausi sündroomi sümptomeid ning aitab kaasa kaalu langusele, " märkis Quinn. Lisaks sellele on tänapäevase nisu puhul võrreldes proteiini ja oluliste mineraalidega nagu seleen, tsink ja magneesium palju kõrgem. Khorasan on hästi talutav ka inimestel, kellel on tsöliaakne gluteeni tundlikkus, ning on näidanud, et see suurendab vastupidavust, energia taset ja taastumist sportlased, kes tarbivad seda enne intensiivset treeningut. Kuidas lisada khorasan toidule Kamut müüakse päris mitmesuguses vormis: külm ja kuum teravili, pasta, külmutatud pastade õhtusöögid, leib, kreekerid ja suupisted, jahu ja teravili, nisumarjad. Võite seda teha ka oma kaerahelbedele, puista see salatile või lihtsalt kasutada tera pähklite ja köögiviljadega, siis soovitas Glassman. Tavaline tera on teraviljaga võrreldes üsna suur (ligikaudu kaks korda suurem teie keskmine tükk riisist) ja veidi raskem. Sellel on kerge naturaalne magusus ja pähkel, võine maitse, mis muudab selle maitseaineks nii magusate kui ka maitsvate toitude jaoks. Naudi!
