Te saate skriinida tervislike köögiviljade toidupühi ja teie pilk langeb mustikale ja punasele kapsale. Mõlemad hõõguvad siniste ja lilla värvidega, mis signaale toovad sööma. Mõlemad on maitsvad. Millist te valite?
Vaatame tulemuste kaardi. Punakapsas hoiab taskuraamatu serva ehk vähem kulukaks. See on väikese kalorsusega valik, mida saate toidupoes kogu aasta jooksul leida. Punase kapsale on veel üks asi: toitumisspetsialistid kiidavad seda kui head vitamiinide, mangaani ja kaaliumi allikat.
Punakapsas sisaldab taimeühendeid, mis võivad olla vähktõved. Ühendeid, mis on leitud muudest rohtsest köögiviljadest, nimetatakse glükosinolaatideks. Punase kapsa serveerib 85 protsenti teie igapäevasest C-vitamiinist ja 42 protsenti vajalikust vitamiinist K. See toitumine vastab ka 20 protsendile teie igapäevasest vajadusest A-vitamiini järele ja veidi vähem kui 10 protsenti B6-st.
Kõik see on hea asi ja punane kapsas näeb välja suurepärase valikuna.
Aga kui te ostate antioksüdantide suurt annust, on väike õõnesveok, mis on käes-võitja. Põllumajanduse osakond analüüsib puu- ja köögiviljade toitainete väärtusi, väidab, et mustikad ületavad antioksüdantides toores punast kapsast.
Mustikad on viie erineva vanemate antootsüaniiniühendite dünaamiline pakend, antioksüdandi taimsed pigmendid, mis toodavad neid kallis lillaseid ja siniseid toonusid. Neil on ka kümneid tuletisinstrumente ja ka teisi kasulikke ühendeid. Toitumisspetsialistid väidavad, et mustikas leiduvate toitainete mitmekesisus tekitab tõenäoliselt laiemat meditsiinilist kasu.
Kõik need erinevad haigustekitajad töötavad koos salajase sünergiaga, et tekitada tervislikke eeliseid. Mõned uuringud näitavad, et mustikad võivad suurendada mälu ja aidata mõningaid kroonilisi haigusi pärssida. Teised uuringud näitavad, et marja võib parandada insuliini tundlikkust.
Teine uuring näitas, et mustade väga spetsiifiline koostis mõjutas oma maagiat vererõhu suhtes. Teised puuviljad ja taimeekstraktsioonid ei ole avaldanud toitumise ja dieettoote akadeemias avaldatud uuringus avaldatud tulemusi. Uuringud näitavad, et mustikad võivad vererõhku alandada. Pooltel 48 postmenopausis naistel, kellel oli kõrge vererõhk vanuses 45-65 aastat, sõi kaheksa nädala jooksul iga päev tassi mustikat. Teine pool tarbis platseebot.
Lämmastikoksiidide sisaldus märgatavalt suurenes mustikasõõrikutes. Lämmastikoksiid osaleb veresoonte lõdvestamises ja laienemises. Samuti nägid need, kes sõid muistelt ekvivalenti, keskmiselt. Süstoolse vererõhu langus 5, 1% ja diastoolse vererõhu langus 6, 3%. Need, kes sõid platseebot, ei näinud muudatusi.
Näpunäide: kui sa küpseta punast kapsast, aurutage seda lühiajaliselt. Cooking purustab need armasad glükosinolaadid ja antotsüaniinid. Toitumisspetsialistid ütlevad, et punase kapsa tooraine söömine on tee minna.
