Kui sa lõigasid õuna, tõid selle tööle ja siis märkasid, et selle aja pärast, kui sa istusid selle söömiseks, oli see muutunud vähem kui isuäratav pruun, võite küsida, miks see juhtus - ja veelgi enam, kui see on endiselt ohutu maha minema.
"Kui puu lõigatakse, kooritakse või purustatud, põhjustab see vilja rakumembraane, et see plahvatada ja vabastada ensüümi, mida nimetatakse polüfenooloksüdaasiks, " väitis Keri Gans, toitumisspetsialist ja väikeste muutuste dieedi autor, "YouBeauty". "See ensüüm segatakse seejärel hapnikuga - teame ka oksüdeerumisena - ja tulemus on pruunistamine."
Kuid kas see on söögikohane? Jah, Gansi sõnul. "See on täiesti ohutu süüa, kuid maitse võib muutuda ja mitte olla nii soovitav, " märkis ta.
Kui soovite, et tulevikus hoitaksite oma plekilaadseid tooteid, ärge lõigake seda, kuni olete valmis seda sööma või serveerima. Kui sa ikka tahad oma vilja viiluda juba enne seda, proovige seda lihtsat lahendust: "Pisut sidrunhappet teeb see trikk, nagu näiteks sidrunimahlaga pigistamine, " ütleb Gans. Selle põhjuseks on see, et sidrunist leitud sidrunhape, nagu ka teised mahlad nagu ananass, sisaldab antioksüdante, mis on vastupidine oksüdatsioonile, mis põhjustab pruunistumist.
